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2011年09月27日

叉焼（焼き豚じゃなくて煮豚だよ！）

　
　９／２３の　メンラーレポで、久しぶりに自家製チャーシュー作り。

　調理中、お手々がデロデロなので写真はない。あしからず（ﾍﾟｺﾘ）

　市販の麺つゆを指定より薄めに希釈して、豚バラブロックがタップリ浸かるように入れる。

　＊お好みで砂糖や黒砂糖で甘みを追加。

　＊いつも場当たり的な調理のため詳細なレシピはありませーん。

　生姜の皮、長ネギの端っこと、ニンニクスライスを入れてアクを取りながらグツグツ２時間ぐらい煮込む。

　＊ニンニクはお好みで　

　ここ辺から、後は嫁にお願いして出掛けてたので写真は無い。

　煮込み終わったら荒熱を取ったあと、チャーシューと煮汁ごとタッパーやジプロックに入れて冷蔵庫保管。

　使用する分だけ取り出して、スライスして「いただきま～す！」

叉焼（焼き豚じゃなくて煮豚だよ！）

　しまった！

　自宅にあった買い置きは、サッポロ一番味噌ラーメン。

　これには、豚バラとモヤシ炒めのトッピングがベストなんだけどなー

　残った煮汁で半熟煮玉子にするつもりが、嫁がゆで玉子作っているし（泣）

　でも、「うまい！」

　我が家は、豚モモよりトロリとした豚バラチャーシューがお気に入り。

　細かく刻んで、御飯に乗せて煮汁を掛けて温玉乗せて刻み海苔をパラパラ。

叉焼（焼き豚じゃなくて煮豚だよ！）

　玉丼も旨いんだよなー　By　幸楽苑



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Posted by 物好き at 09:50 │クッキング
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この記事へのコメント
おはよーございまーす

旨そー！
Posted by pada at 2011年09月27日 10:21
padaさん　こんちはー！

鰹・昆布風味でおいすぃです。
なんちゃって叉焼なので、プロの味には敵いませんが(笑)
Posted by 物好き at 2011年09月27日 10:41
今日のこのページ見て
我が家は今晩ラーメンに決定！
Posted by ゲッター　ロボゲッター　ロボ at 2011年09月27日 18:07
((;°д°))・∵・. ぐはぁあぁぁっぁ！

ギガうまそう！*(´∀｀)＊　確かに「トロリ系」はウマいぃぃ
焼酎のアテに　数ブロック欲すぃぃぃ（笑）

ん～　ワシも仕込んでみたい・・
Posted by BURNING M大王BURNING M大王 at 2011年09月27日 19:11
ゲッターさん こんばんまー！

メンラー、味噌汁代わりにどうぞ！
Posted by 物好き物好き at 2011年09月27日 19:33
M 大王さん こんばんまー！

まさにトロチャーシュー(笑)

ウンマイですよ！
黒糖 入れた方が深みが出るきゃも
煮るだけだから簡単。
今晩はスライスして、白髪労い乗せてツマミで 戴きます。
Posted by 物好き物好き at 2011年09月27日 19:53
我が家も最近チャーシューにハマってます

時間があればチャーシュー作っては冷凍してます

でもトロチャーシューってまでいかず…ぱさぱさって言われます

極めてみたいです
Posted by kuutaman at 2011年09月27日 20:42
こんメンマー(挨拶のつもりです　(汗)　)

コメントいっぱいありがとう御座います。
((＿ ＿〃)ペコッ

チャーシューと御飯だけで3杯いけます
(食べ過ぎ？でも気にしなーい)

By　しゅあしゅあ
Posted by しゅあしゅあしゅあしゅあ at 2011年09月27日 21:06
akko さん こんはんわー！

トロチャーシューの極意は！
豚バラの脂身８割赤身２割だ、軟らかさの 秘密はラードなんです。

豚モモをいくら煮ても軟らかくならずかえって固くなりますよ！

食べ過ぎると、間違いなく肥えますよ。
Posted by 物好き物好き at 2011年09月27日 21:48
こんばんは
やっぱりチャーシューはバラが美味いですね～
ウチは煮汁をラーメンの元ダレに使うので醤油生一本！（酒と味醂も少々入れますが）ザラメをタップリ入れて煮ますよ。
脂がダメな方は肩ロースだとちょっとマシかも・・・いずれにしても仰るとおり脂がないと硬くなりますね。

こんな時間なのに食べたくなってきた(^_^;)
Posted by pada at 2011年09月27日 22:01
とろとろチャーシュー美味そう！

宅急便で送ってくらはい（笑）

お腹周りが気になってますけど．．．
Posted by bigayu3834 at 2011年09月28日 01:17
しゅあちゅうーさん(笑)おはよーございまーす！

今回は、脂身の多い物を買って来たので軟らかくて美味しかったですよ！
Posted by 物好き物好き at 2011年09月28日 08:04
padaさん　オハヨーゴザイマース！

やはり、酒と味醂は必要ですよね。
手抜き料理研究家（ｲﾂｶﾗﾀﾞ？）としては、すべてが入った調味料は麺つゆでした。

ただし、鰹・昆布出し入りなので、どちらかと言えば角煮っぽいかなー？

次回は八角入れよう(笑)
Posted by 物好き at 2011年09月28日 08:27
bigayuさん　おはよーございまーす！

トロチャーシュー旨いですよ！

宅急便ですか？
おそらく材料費より宅急便代のが高くなります(笑)
ご自分でバンバンをお勧めします。
冷蔵庫で保管したヤツをスライスして、ステンレスで炙り白髪ネギを乗せてパクリ！
ニセビールが止まりませーん！（爆）
Posted by 物好き at 2011年09月28日 08:31
こんばんは！
これは美味しそうですね～
チャーハンにも良さげですよね！
私も作ろうかな～
Posted by 百式 at 2011年09月28日 20:49
百式さん　おはよーございまーす！

脂身なのでカロリー高いですが美味しいですよ。

少し砂糖分を入れた方が良いかもです。
Posted by 物好き at 2011年09月29日 08:45
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